ẨM THỰC ĐẢO LÝ SƠN.
Nhắc đến đảo Lý Sơn là nhắc đến thiên đường ẩm thực từ biển cả như: cá, ốc, rong biển, tôm hùm… Trong đó, cầu gai là một trong những món ấn tượng nhất của vùng đất nơi đây.
 |
| Cầu Gai nướng mỡ hành – Món khoái khẩu tại Chợ đêm Lý Sơn |
Cầu gai biển có hình thù kỳ quái, dưới bàn tay khéo léo của ngư dân xứ đảo đã mang đến cho du khách hương vị độc đáo, ngon khó quên.
 |
| Cầu gai biển |
Cầu gai thường sống tập trung tại vỉa đá, nơi có các hang hoặc nơi vừa có cát vừa có đá, sống dựa vào các dải đá ngầm, thức ăn chủ yếu của cầu gai là phù du. Cầu gai sinh sản thường từ tháng ba đến cuối tháng bảy và sau khi sinh sản chúng rất chắc thịt. Đấy cũng là thời điểm ngư dân Lý Sơn bước vào mùa thu hoạch cầu gai.
Để đi bắt cầu gai, ngư dân phải chuẩn bị đồ nghề gồm thùng xốp, kính lặn, đôi găng tay chuyên dụng để gai không đâm hoặc dùng cây sắt phi 6 uốn thành hình chiếc nèo để bắt cầu gai trong các hốc đá sâu không thể lặn tới.
Theo kinh nghiệm của ngư dân đảo Lý Sơn, cầu gai ở đây có nhiều loại. Cầu gai sọ màu trắng hoặc vàng cam, gai ngắn, ít thịt; cầu gai bàn gai nhọn, dài như chông thịt mỏng; cầu gai đen thịt nhiều, ngon và béo…
Cầu gai có vẻ ngoài xù xì xấu xí nhưng phần thịt lại trông rất bắt mắt, màu vàng hay màu cam, bên trong cầu gai có các rãnh ngăn như múi khế tạo thành các thớ thịt, thông thường mỗi con có từ 5 – 7 thớ thịt.
Cầu gai có thể ăn sống hay chế biến thành nhiều món, tùy khẩu vị từng người. Dẫu thưởng thức theo kiểu gì cũng phải qua công đoạn sơ chế. Sau khi cắt hết gai bao quanh, dùng dao khoét một nửa hoặc một phần ba phía trên đầu cầu gai, bỏ hết bộ lòng bên trong. Phần ăn được chính là những mảng thịt có màu vàng đậm nằm dọc hai bên thành.
Nhiều ngươi ưa cảm giác mạnh thưởng thức thịt cầu gai tươi ngay khi mới mổ. Chỉ cần vắt một tí chanh vào, sau đó cộng với muối tiêu trộn đều hoặc chấm mù tạt rồi xúc bỏ vào miệng. Tuy nhiên, cách ăn cầu gai được chuộng nhất tại đảo Lý Sơn chính là cầu gai nướng lửa than. Đơn giản thì để nguyên con cầu gai mà nướng, cầu kỳ một tí thì khi thịt vừa chín, nhanh tay tưới mỡ hành và đập một quả trứng gà đổ vào.
Bên bếp than hồng, cầu gai nướng nhanh chóng tỏa mùi thơm xông lên tận mũi, thực khách chỉ mới ngửi thôi cũng đã háo hức thòm thèm. Khi ăn, chúng ta có thể dùng muỗng nhỏ xúc từng miếng thịt hoặc trứng, thêm chút muối tiêu chanh, đưa vào miệng thưởng thức từ từ, vị ngọt béo của thịt hòa cùng mùi thơm của hành tạo nên hương vị đậm đà khó quên. Một món ăn ngon và lạ, không giống bất cứ loại hải sản nào.
Người miệt biển, kể cả thực khách phương xa, đa số đều thích đặt một bếp than ngay tại mâm nhậu để nướng. Với người phương xa, sau chặng đường dài mệt mỏi được thưởng thức một bát cháo cầu gai thì thật sảng khoái, không gì bằng.
Cháo cầu gai không mất nhiều thời gian chế biến nhưng rất bổ dưỡng. Các đầu bếp thường phải dùng thanh tre mỏng nạo thịt ra khỏi vỏ, xào sơ với tỏi và cho vào nồi cháo trắng đang sôi.
Có thể nói, với đôi bàn tay khéo léo của người xứ đảo Lý Sơn, dù chế biến theo cách nào thì cầu gai cũng có vị ngon, ngọt, bổ dưỡng, là nguồn thực phẩm quý mà biển cả đã ban tặng cho con người.
Hàu son
Du lịch đảo Lý Sơn thưởng thức những con hàu son (hay vẹm) ruột màu đỏ hồng có ở nhiều ở gành đá trên đảo Lý Sơn. Chúng sống trong lớp cát san hô, hình bầu dục và lớn hơn ngón tay cái. Hàu son có thể chế biến thành nhiều món như hấp, xào, nướng bơ tỏi… Nhưng với người dân Lý Sơn, hàu son xào đu đủ đã trở thành món ăn truyền thống có mặt trong hầu hết bữa ăn ngày cưới, giỗ chạp…
Cách làm làm món này như sau: Hàu son được ngâm nước vo gạo khoảng 2 tiếng cho sạch cát, sau đó lấy ruột bằng cách luộc sơ hoặc dùng dao nhỏ, tách miệng. Cách lấy ruột hàu son sống sẽ giúp cho món ăn được ngon hơn vì không làm mất đi vị ngọt. Tiếp đến, hàu son được xào sơ qua cùng hành tỏi, đu đủ nạo sợi rồi nêm gia vị cho vừa miệng và bày ra đĩa. Phía trên bạn rắc một chút hạt tiêu, lạc giã nhỏ cùng rau thơm như húng quế, hành, rau mùi.
Cua dẹt: Đây là loài cua sống hoang dại trong những kẽ đá, trông xù xì, hoang dã, có sức chịu đựng nắng nóng. Trước đây đến đảo không dễ dàng tìm ăn món cua này bởi chúng chỉ bò ra khỏi hang hốc sau cơn giông. Ngày nay dân đảo đã nhân giống và nuôi, tạo không gian tự nhiên cho chúng.
Thường cua này được nướng lên để giữ nguyên vẹn hương vị. Sau khi bóc lớp vỏ cháy bên ngoài, bạn sẽ thấy lớp thịt cua dày, trắng nõn, thơm nức. Chấm thịt cua cùng với muối tiêu chanh, nhấm nháp vị ngọt đậm đà, bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt so với các loại cua khác.
Gỏi tỏi
Để làm gỏi, thân tỏi được cắt thành từng khúc, ngâm vào nước cho sạch, rồi luộc tới chín, để nguội cho bớt mùi nồng.
Lạc rang vừa chín tới, giã nhỏ, rau thơm thái nhỏ cho vào trộn đều cùng với tỏi, thêm chút đường, bột ngọt rồi bày ra đĩa. Gỏi tỏi ăn với bánh tráng nướng, chấm nước mắm cay rất đúng điệu.
Vị bùi của bánh quyện cùng vị thơm nồng của tỏi, thanh mát của các loại rau thơm tạo thành món ăn ngon, có giá trị dinh dưỡng giúp cơ thể khỏe mạnh hơn trong những ngày nắng nóng.
Cá chình nướng đặc sản đảo Lý Sơn
Cá chình nướng là món ăn ngon và lạ miệng. Nếu có dịp đến với chuyến du lịch đảo Lý Sơn hãy thử ngay món cá chình nướng săn chắc, dày thịt và thơm ngon ngấm gia vị. Cá chình tươi được nướng trên bếp than nên rất tuyệt, chấm mắm tỏi ớt thì ngon tuyệt.
Cá chình là loài cá da trơn thịt béo ngọt, không dai, có hương vị thơm ngon đặc trưng mà lại rất giàu chất dinh dưỡng, có thể sánh ngang với các đặc sản như tôm hùm, sò điệp….cá chình chế biến được nhiều món, thịt cá chình dai các bà nội trợ thường cắt lát kho dim với nghệ. Món này mà ăn với cơm gạo đỏ nóng thì tuyệt cú mèo. Ở nhà hàng, người ta xào với các loại nấm (nấm đông cô, nấm mèo, nấm mối) cùng hành tây, tiêu sọ ăn cũng… nhức nhối lam. Cá chình nướng chấm nước mắm gừng hay kho um với chuối chát cũng hết ý. Còn lẩu cá chình thì khỏi nói, nước ngọt đậm, húp khi nóng vã mồ hôi mới hấp dẫn
Cá chình nướng chín có hương thơm phức , màu vàng đẹp mắt và vị ngọt, bùi, béo rất hấp dẫn. Dưới đây là cách chế biến món cá chình nướng.
Nguyên liệu chuẩn bị:
– Cá trình: 1kg.
– nghệ củ , lạc nhân, hành hoa, hành khô, mắm tôm, thì là, mẻ, rau mùi, riềng.
– chanh,tiêu ớt, đường, muối, mỳ chính, Bún (bánh đa nướng).
Cách làm:
– Cá trình mua về cho dấm và muối vào để khử sạch nhớt ngoài của cá. Rửa sạch lại bằng nước, để ráo nước (có thể dùng khăn giấy lau khô cá)
– Cá được lọc thịt riêng (phi lê). Phần thịt cá thái hình quả trám.
– Ướp cá với 1 chút mẻ, mắm tôm, riềng, nghệ cùng gia vị vừa ăn, để ngấm 15-20 phút.
– phi thơm hành tỏi, giềng nghệ băm nhỏ,ép lấy nước, bã phi vàng để nguội, nước đổ vào thịt cá trộn đều.
– Rán qua cá đến khi chín vàng mặt ngoài rồi nướng lại trên than hoa (nếu không có than hoa bạn có thể rán chín luôn)
– Cá chín cho cá lên đĩa, rắc hành khô phi thơm, lạc giã dập, rắc hạt tiêu lên trên cùng.
– cá nướng đang nóng có thể ăn kèm bún hoặc bánh đa, chấm mắm tôm hoặc nước mắm chanh ớt đều ngon tuyệt vời khi xa rời đảo chắc các bạn sẽ nhớ mãi hương vị món cá chình nướng trên đảo Lý Sơn.
ĐẾN VỚI LÝ SƠN HÃY LIÊN HỆ CHO CHÚNG TÔI TRƯỚC ĐỂ BẠN CÓ ĐƯỢC CHUYẾN ĐI TỐT ĐẸP!
LIÊN HỆ : 0976575442 & 0934299494 Mr. Nguyên
