Nhum biển Lý Sơn hay còn gọi là cầu gai nhím biển, là đặc sản của người dân hải đảo. Con Nhum có hình dáng xù xì, gai nhọn xung quanh, hình cầu, thường sống ở vùng nước nông. Sau khi đánh bắt được người dân bổ đôi con Nhum ăn sống hoặc ăn với bồ tạc. Có người nướng hoặc um thịt nhum với bắp chuối chát và cây chuối non… Nhưng, ngon nhất vẫn là món cháo nhum, ăn nóng , hương vị của món ăn này rất đặc biệt, có chút ngọt, chút mặn, hòa lẫn vị béo.
Để chế biến món Nhum biển Lý Sơn, chắc hẳn công đoạn khó khăn nhất là cắt gai xung quanh. Nhum sau khi được “dọn” hết gai chỉ còn lại quả cầu tròn sần sùi to cỡ quả banh tennis. Dùng dao chẻ đôi, bỏ hết bộ lòng choáng gần hết bên trong sẽ thấy lớp thịt màu vàng đục bám dọc bên thành “quả cầu”, đó là phần quý của con nhum.
Các món ngon làm từ Nhum biển Lý Sơn.
Nhum nấu cháo trắng: Đây là món ăn tuy đơn giản, nhưng vô cùng bổ dưỡng cho các quý ông. Những con nhum tươi đem nấu cùng cháo sánh, điểm thêm chút hành lá quyện cùng màu vàng của cầu gai thực sự khiến những ai thưởng thức món này rồi khó có thể quên được.
Cháo nhum vừa ngon vừa bổ.
Nhum ăn sống: Chuẩn bị ít muối tiêu chanh, bồ tạc, và lá cải xanh. Khi bắt con Nhum còn sống lên, bổ đôi và ăn liền với những thứ đã chuẩn bị sẵn. Cái vị hăng nồng của mù tạt, của ớt cay sẽ át đi vị tanh đặc trưng của nhum. Một buổi chiều ngồi trên bờ biển, ăn nhum biển và nhâm nhi chút rượu cay cay thì còn gì tuyệt vời bằng.
Nhum nướng quanh lửa hồng: Cách ăn Nhum này là bổ đôi và đặt lên bếp than hồng.Trên bếp hồng, nhum nướng nhanh chóng tỏa mùi. Chỉ cần nướng sơ, dùng muỗng nạo phần thịt chấm muối tiêu chanh… là sẽ thưởng thức được thịt nhum thơm, béo.
Cơm Chiên nhum: Bổ đôi, lấy thịt nhum ra để riêng. Cơm chiên với ngũ quả như thường, sau đó trộn đều chung với nhum. Cho vào thêm ít hành phi cùng các loại rau mùi thì ngon phải biết. Nếu không thích cơm, bạn hoàn toàn có thể xào nhum với miến hay nui.
Nhum nhồi thịt cua: Thịt nhum sơ chế sạch. Sau đó lấy quả bơ đem xay với hành ngò và gia vị vừa đủ. Trộn thịt cua với hành tím băm, ớt băm, táo xanh cắt nhỏ, thịt chanh rồi cho chút mayonnaise vào. Bơ xay cho vào vỏ nhum, tiếp theo là thịt cua, và cuối cùng là thịt nhum ở trên cùng. Có thể đem hấp cách thủy hoặc ăn sống, như vậy là ta đã có món nhum tuyệt vời.
Chả nhum: Làm món này cần nguyên liệu nhum phải thật nhiều. Lấy thịt nhum cho vào cối và thêm gia vị đầy đủ, rồi quết thật nhuyễn. Sau đó nén thành từng miếng cho vào chảo dầu chiên. Miếng chả nhum khi chín sẽ có màu vàng ruộm, mùi thơm, không bị khô. Chả nhum thường ăn với bánh tráng mè nướng.
Ngoài ra, nhum còn được làm thành món đặc sản mắm nhum Lý Sơn. Mắm nhum được làm từ các con nhím loại nhỏ thịt mới chắc và cò màu đỏ thẩm ngả sang đen mới làm mắm. Sau khi lựa được loại ngon nhất làm nhum thì người dân Lý Sơn sẽ dùng chum sành rắc muối hột lên sau đó đem phơi ngoài nắng. Thời gian muối mắn sẽ từ 15-20 ngày, thời gian muối càng lâu chất lượng mắm càng ngon.
Du khách cần tư vấn về vé tàu Lý Sơn, xe du lịch Lý Sơn, homestay tại Lý Sơn, xe chu lai đi sa kỳ giá rẻ, xe du lịch lý sơn giá rẻ, đặc sản ở Lý Sơn hãy liên hệ ngay cho 0976575442 – 0934299494 để được chúng tôi tư vấn chi tiết.
